Ингредиенты:
Вафли:
Рисовая мука – 115 г.
Крахмал Тапиоки – 100 г.
Кукурузная мука – 50 г.
Соль – 10 г.
Сахар – 7 г.
Кофе растворимый – 10 г.
Апельсиновый ликёр – 30 мл.
Вода – 150 мл.
Кокосовые сливки – 130 мл.
Желток – 1 шт.
Для запекания:
Сливочное масло – для смазывания формы
Сахар – 1 ст.л.
Крем:
Сливки 33% – ½ стакана
Сахар – 2 ст.л.
Ароматизатор рома – 4 капли
Маскарпоне – 3 ст.л
Подача:
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Рецепт пошагово:
Просеиваем рисовую муку в миску
| Рисовая мука | 115 г. |
Добавляем крахмал к муке
| Крахмал Тапиоки | 100 г. |
Просеиваем кукурузную муку
| Кукурузная мука | 50 г. |
Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до однородности
| Соль | 10 г. |
| Сахар | 7 г. |
В другую миску добавляем растворимый кофе и ликёр
| Кофе растворимый | 10 г. |
| Апельсиновый ликёр | 30 мл. |
Добавляем воду
| Вода | 130 мл. |
Добавляем кокосовые сливки
| Кокосовые сливки | 150 мл. |
Добавляем желток, перемешиваем до однородности
| Желток | 1 шт. |
Постепенно добавляем жидкую часть к сухой, перемешиваем венчиком до замеса однородного теста без комочков
Смазываем форму сливочным маслом, посыпаем сахаром. Заполняем тестом каждую ячейку формы
| Сливочное масло | для смазывания формы |
| Сахар | 1 ст.л. |
Выпекаем в разогретой духовке 20 минут при 180 градусах
Пока выпекаются вафли делаем крем. Взбиваем сливки с сахаром, и ароматизатором.
| Сливки 33% | ½ стакана |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Ароматизатор рома | 4 капли |
Добавляем маскорпоне, взбиваем пышный крем
| Маскарпоне | 3 ст.л |
Достаём вафли из духовки, даём остыть 15 минут до комнатной температуре
Приёмы сервировки:
Перекладываем крем в кондитерский мешок. Отсаживаем крем на вафлю
Накрываем второй вафлей. Посыпаем сахарной пудрой
| Сахарная пудра | 1 ст.л. |
213 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)