Ингредиенты:
Джем:
Мандарины – 10 шт.
Сахар – ½ стакана
Лимонный сок – 1 ст.л.
Заварное тесто:
Сливочное масло – 80 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Вода – 1 стакан
Мука – 182 гр.
Яйцо С0 – 4 шт.
Песочное тесто:
Сливочное масло – 6 ст.л.
Сахар – ½ стакана
Мука – 111 гр.
Краситель красный – 6 капель
Краситель жёлтый – 6 капель
Взбитые сливки:
Сливки 35% – 250 мл.
Ванильный экстракт – 5 капель
Мята – пару веточек
Рецепт пошагово:
В сотейник добавляем очищенные мандарины, сахар, лимонный сок. Варим 1 час на среднем огне.
| Мандарины | 10 шт. |
| Сахар | ½ стакана |
| Лимонный сок | 1 ст.л. |
Измельчаем погружным блендером. Охлаждаем
Разогреваем сотейник, растапливаем сливочное масло. Добавляем сахар, соль перемешиваем
| Сливочное масло | 80 гр. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
Добавляем стакан воды, перемешиваем
| Вода | 1 стакан |
Постепенно добавляем муку и постоянно перемешиваем
| Мука | 182 гр. |
Поочередно добавляем яйца и перемешиваем
| Яйцо С0 | 4 шт. |
С помощью кондитерского мешка формируем пироженные. Заморозить в течении 15 минут
Переходим к приготовлению песочного теста. Смешиваем масло, муку, сахар. Замешиваем тесто.
| Сливочное масло | 6 ст.л. |
| Сахар | ½ стакана |
| Мука | 111 гр. |
Добавляем красный и желтый краситель. Замешиваем тесто.
| Краситель красный | 6 капель |
| Краситель жёлтый | 6 капель |
Раскатываем тесто, круглой формой делаем круги.
Переносим оранжевые круги на заварное тесто. Выпекаем в разогретой духовке 30 минут при 180 градусах.
Взбиваем сливки с ванильным экстрактом.
| Сливки 35% | 250 мл. |
| Ванильный экстракт | 5 капель |
Приёмы сервировки:
Охлаждаем пироженные, разрезаем на две части
Кондитерским мешком выкладываем сливки
В центр выкладываем мандариновый джем
Накрываем шапкой и кладём веточку мяты
289 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)