Печенье «Макаронс»
Ингредиенты:
Миндальная мука – 125 гр.
Сахарная пудра – 125 гр.
Яичный белок – 3 шт.
Сахар – 165 гр.
Вода – 50 гр.
Краситель пищевой – 4 капли.
Варенье или крем – по вкусу
Рецепт пошагово:
В блендере измельчаем сахарную пудру и миндальную муку. Пересыпаем в миску
| Миндальная мука | 125 гр. |
| Сахарная пудра | 125 гр. |
Добавляем 1 белок. Перемешиваем до однородной массы
| Яичный белок | 1 шт. |
Взбиваем миксером белки и сахар в крепкую пену
| Яичный белок | 2 шт. |
| Сахар | 15 гр. |
Из сахара и воды варим сахарный сироп. Постоянно перемешиваем.
| Сахар | 150 гр. |
| Вода | 50 гр. |
Сироп будет готов, когда температура сиропа достигнет 110 – 112 градусов
Взбиваем миксером белки, медленно подливая сироп. Белки приобретут блеск.
| Сахарный сироп | весь |
Подкрашиваем белки красителем.
| Краситель пищевой | 4 капли. |
В три подхода добавляем мучную смесь. Перемешивая лопаткой сверху вниз.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок
Выдавливаем печенье диаметром 3-4 см с расстоянием около 2 см. Оставить противень с макаронс на 30 – 40 минут до образования «корочки».
Духовку разогреваем до 140 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
Поставить противень на холодную поверхность. Переворачиваем печенье, чтобы испарилась лишняя влага.
Готовим крем по вашему вкусу или варенье. Размазываем по печенью. Накрываем второй печеньем.
