Мороженное
Французская
8 ингредиентов
Достойный рецепт мороженного, нежное, сливочное без кристаллов льда в текстуре
Время приготовления: 80 минут
Порция весит:
132 гр.
кКал в 100 гр.: 222
кКал в 1 пор.: 293.04
Ингредиенты:
Сливки 35% – 190 гр.
Молоко – 185 гр.
Сахар – 75 гр.
Сироп глюкозы – 50 гр.
Круассан – 25 гр.
Соль – 0,5 гр.
Стабилизатор для мороженого – 1 гр.
Рецепт пошагово:
01 шаг
В сотейнике смешиваем сливки, молоко, сахар, сироп глюкозы, стабилизатор для мороженого
| Сливки 35% | 190 гр. |
| Молоко | 185 гр. |
| Сахар | 75 гр. |
| Сироп глюкозы | 50 гр. |
| Стабилизатор для мороженого | 1 гр. |
02 шаг
Доводим до кипения, постоянно помешивая
03 шаг
Разрываем круассан на кусочки. В чашу для погружного блендера добавляем кусочки круассана и соли. Заливаем горячей молочной смесью. Даём размокнуть круассану три минуты
| Круассан | 25 гр. |
| Соль | 0.5 гр. |
| Молочная смесь | вся |
04 шаг
Измельчаем блендером в однородную смесь
05 шаг
Процеживаем через мелкое сито, остужаем в холодильнике молочную смесь 30 минут.
06 шаг
Заливаем смесь в аппарат по изготовлению мороженного через 20 минут моё мороженное застыло
222 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)