Ингредиенты:
Клубника – 266 гр.
Сахар – 35 гр.
Сливки – 214 гр.
Молоко – 188 гр.
Сахар – 75 гр.
Сироп глюкозы – 50 гр.
Стабилизатор для мороженного – 1 гр.
Тархун – пару веточек
Рецепт пошагово:
В сотейник добавляем ягоды клубники и сахар
| Клубника | 266 гр. |
| Сахар | 35 гр. |
Доводим до кипения
Пюрируем клубнику
Пропускаем клубничное пюре через мелкозернистое сито
В итоге получится идеальный клубничный сироп
В сотейник добавляем ингредиенты для сливочного мороженного
| Сливки | 214 гр. |
| Молоко | 188 гр. |
| Сахар | 75 гр. |
| Сироп глюкозы | 50 гр. |
| Стабилизатор для мороженного | 1 гр. |
Перемешиваем венчиком до однородности
Нагреваем почти до кипения
Нарезаем тархун
| Тархун | пару веточек |
Добавляем тархун к сливочной смеси, перемешиваем. Даем тархуну настояться в горячей молочной смеси 1 час.
Процеживаем молочную смесь с тархуном через сито
К молочной смеси добавляем клубничную смесь, перемешиваем
Охлаждаем в холодильнике полтора часа
Переливаем мороженное в силиконовый контейнер, убираем в морозилку до полного застывания. Перемешиваем через каждые 30 минут
128 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)