В основе пирога песочное тесто. Оно хрустящее по краям, а внутри мягкое. Я никогда такое тесто не пробовал.
Время приготовления: 85 минут
Порция весит:
321 гр.
кКал в 100 гр.: 276
кКал в 1 пор.: 885.96
Ингредиенты:
Песочное тесто:
Мука – 500 г
Сахарная пудра – 200 г
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло – 220 г
Ванильный экстракт – 3 капли
Яйца с0 – 2 шт.
Крем рикотта:
Яйца с0 – 3 шт.
Сахар – 200 г
Ванильный экстракт – 3 капли
Цедра – 1 апельсина
Сыр рикотта – 500 г
Манная крупа – 3 ст.л
Сливки 33% – 200 мл
Подача:
Сахарная пудра – для подачи
Рецепт пошагово:
01 шаг
Просеиваем муку, сахарную пудру, соль. Перемешиваем
| Мука | 500 г |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Соль | 1 щепотка |
02 шаг
Добавляем сливочное масло, перемешиваем до легкого объединения муки и сливочного масла
| Сливочное масло | 220 г |
03 шаг
Добавляем яйца и ванильный экстракт, перемешиваем
| Яйца с0 | 2 шт. |
| Ванильный экстракт | 3 капли |
04 шаг
Замешиваем тесто
05 шаг
Убираем тесто в пакет, даём тесту отдохнуть в холодильнике 2 часа
06 шаг
Смазываем форму сливочным маслом, обсыпаем мукой. Форма диаметром 26 см
07 шаг
Отделяем 1/3 теста
08 шаг
Другую часть, раскатываем в пласт теста толщиной 1 см. Перекладываем тесто на форму
09 шаг
Ножом для пиццы удаляем излишки теста
10 шаг
Вилкой делаем проколы по всему пласту теста
11 шаг
На тесто выкладываем пергаментную бумагу, и выкладываем груз, у меня маленькие камушки
12 шаг
Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 25 минут
13 шаг
Отделяем желтки от белков, добавляем сахар. Взбиваем до побеления желтков
| Желтки | 3 шт. |
| Сахар | 100 г |
14 шаг
Снимаем цедру с апельсина, добавляем ванильный экстракт, перемешиваем
| Ванильный экстракт | 3 капли |
| Цедра | 1 апельсина |
15 шаг
Добавляем сыр рикотта, перемешиваем
| Сыр рикотта | 500 г |
16 шаг
Добавляем сливки
| Сливки 33% | 200 мл |
17 шаг
Добавляем манную крупу, перемешиваем
| Манная крупа | 3 ст.л |
18 шаг
Взбиваем белки с сахаром
| Белок | 3 шт |
| Сахар | 100 г |
19 шаг
Частями вводим белки к крему
20 шаг
Переливаем крем в остывший корж
21 шаг
Украшаем пирог тестом, которое мы отложили в начале
22 шаг
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 1 час
23 шаг
Посыпаем сахарной пудрой перед подачей
| Сахарная пудра | для подачи |
276 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)