Ингредиенты:
Запечённые куриные крылья:
Куриные крылья – 600 г.
Сухое молоко – 60 г.
Соль – 1 ч.л.
Мясной бульон:
Морковь – 202 г.
Лук – 196 г.
Говяжья голяшка – 1552 г.
Копчёные свиные рёбра – 461 г.
Вода – 6 литров.
Борщ:
Окорок говяжий – 804 г.
Свёкла – 400 г.
Лук – 171 г.
Морковь – 132 г.
Капуста – 267 г.
Томатная паста – 41 г.
Сахар – 4 ст.л.
Уксус 9% – 4 ст.л.
Замороженная вишня – 201 г
Копчёная сметана:
Сметана – 300 г.
Сервировка на 2 порции:
Сосиска свиная – 1 шт.
Отварная говядина – 30 г.
Свиной карбонат – 25 г.
Сухие цветы – 2 шт.
Укроп – 2 веточки.
Рецепт пошагово:
Застилаем противень пергаментной бумагой. Нарезаем куриные крылья на части. Перекладываем крылья на противень. Посыпаем крылья сухим молоком. Запекаем крылья 1 час при 180 градусах. Перекладываем запечённые в большую кастрюлю
| Куриные крылья | 600 г. |
| Сухое молоко | 60 г. |
| Соль | 1 ч.л. |
Опаливаем газовой горелкой лук и морковь. Перекладываем в большую кастрюлю.
| Морковь | 202 г. |
| Лук | 196 г. |
Обжариваем голяшку до золотистого цвета
| Говяжья голяшка | 1552 г. |
Нарезаем свиные рёбра, перекладываем рёбра в большую кастрюлю. Добавляем 1 литр воды
| Копчёные свиные рёбра | 461 г. |
| Вода | 1 литр |
Перекладываем запечённую голяшку в кастрюлю. Добавляем 5 литров воды. Доводим до кипения. Выпариваем бульон 6 часов на маленьком огне 6 часов. Оставляем бульон на ночь.
| Вода | 5 литров. |
На следующее утро снимаем излишки жира с поверхности бульона
Процеживаем бульон через сито
Добавляем говядину в бульон, варим 1 час.
| Окорок говяжий | 804 г. |
Режем лук. Разогреваем сковороду. Добавляем масло на сковороду. Обжариваем лук.
| Лук | 171 г. |
Натираем морковь на тёрке. Добавляем к луку. Перемешиваем, обжариваем
| Морковь | 132 г. |
Добавляем томатную пасту, перемешиваем
| Томатная паста | 41 г. |
Очищаем свёклу, нарезаем свёклу полосками. Обжариваем свёклу с морковью и луком
| Свёкла | 400 г. |
В зажарку добавляем сахар и уксус, перемешиваем
| Сахар | 4 ст.л. |
| Уксус 9% | 4 ст.л. |
В зажарку добавляем 1 половник бульона.
Солим, тушим 20 минут на медленном огне
Шинкуем капусту, добавляем в бульон. Готовим 10 – 12 минут на умеренном огне
Добавляем зажарку в кастрюлю, перемешиваем. Варим 30 минут на умеренном огне
В гастроемкость выкладываем сметану в плоской миске, по краям дна гастроемкости выкладываем соль
| Сметана | 300 г. |
Закрываем гастроемкость пищевой плёнкой, коптим сметану с помощью дымового пистолета
В конце приготовления борща добавляем замороженную вишню, перемешиваем. Готовим 10 минут
| Замороженная вишня | 201 г |
Перед подачей обжариваем сосиску на сливочном масле, потом нарезаем сосиску кружочкам
| Сосиска свиная | 1 шт. |
Для подачи блюда, на край блюда выкладываем горкой отварную говядину, нарезанный карбонат, кусочки сосисок
| Отварная говядина | 30 г. |
| Свиной карбонат | 25 г. |
Украшаем цветами и укропом
| Украшаем цветами и укропом |
Наливаем борщ в тарелку, подаём блюдо со сметаной
43 calories
625 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Куриные крылья – 600 г.
- Сухое молоко – 60 г.
- Соль – 1 ч.л.
- Морковь – 202 г.
- Лук – 196 г.
- Говяжья голяшка – 1552 г.
- Копчёные свиные рёбра – 461 г.
- Вода – 6 литров.
- Окорок говяжий – 804 г.
- Свёкла – 400 г.
- Лук – 171 г.
- Морковь – 132 г.
- Капуста – 267 г.
- Томатная паста – 41 г.
- Сахар – 4 ст.л.
- Уксус 9% – 4 ст.л.
- Замороженная вишня – 201 г
- Сметана – 300 г.
- Сосиска свиная – 1 шт.
- Отварная говядина – 30 г.
- Свиной карбонат – 25 г.
- Сухие цветы – 2 шт.
- Укроп – 2 веточки.