Ингредиенты:
Мука пшеничная – 400 г.
Пшеничный глютен – 20 г.
Сухие дрожжи – 3 г.
Соль – 1 щепотка
Оливковое масло – 10 г.
Холодная вода – 285 г.
Виноград – для начинки
Рецепт пошагово:
Смешиваем в миске сухие ингредиенты.
| Мука пшеничная | 400 г. |
| Пшеничный глютен | 20 г. |
| Сухие дрожжи | 3 г. |
| Соль | 1 щепотка |
Перекладываем мучную смесь в дежу планетарного миксера, добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем тесто в течении пяти минут
| Оливковое масло | 10 г. |
| Холодная вода | 285 г. |
Даём тесту отдохнуть 2 минуты, потом его оттягиваем и накрываем второй половиной теста. Повторить эту процедуру 6 раз
Перекладываем тесто в миску, смазанную оливковым маслом. Даём тесту взойти 1 час
На столе растягиваем тесто, сворачиваем по краям
Перекладываем тесто в миску даём тесту взойти 1 час 30 минут
Разделяем тесто на две части, формируем скичатту
Распределяем виноград по хлебу, даём хлебу отдохнуть 15 минут
Выпекаем 15 минут при 210 градусах
Перекладываем хлеб на решетку остывать
191 calories
384 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Мука пшеничная – 400 г.
- Пшеничный глютен – 20 г.
- Сухие дрожжи – 3 г.
- Соль – 1 щепотка
- Оливковое масло – 10 г.
- Холодная вода – 285 г.
- Виноград – для начинки