Жаренный пангасиус

Жаренный пангасиус

Основные блюда Американская
9 ингредиентов
Нежное рыбное филе находится в идеальной гармонии с соусом Блек Пеппер. Соус яркий, в меру острый, он возвышает блюдо на новый уровень.
Подачу выполнил в деревенском стиле. В центр белой фарфоровой тарелки нанёс соус древесного оттенка. На соус выложил филе обжаренного пангасиуса. Украсил соломой из лука порея и одним лепестком кислицы.
Время приготовления: 60 минут
Порция весит: 254 гр.
кКал в 100 гр.: 89
кКал в 1 пор.: 226.06

Ингредиенты:

Пангасиус – 1 кг.

Маринад:

Оливковое масло – 20 г.

Соевый соус – 11 г.

Сухой чеснок – 1.27 г.

Сухой лук – 1 г.

Копчёная паприка – 0.8 г.

Подача:

Лук порей – 157 г.

Соус «Блэк Пеппер» – 4 ст.л.

Листочек Кислицы

Рецепт пошагово:

01 шаг

Нарезаем белую часть лука порей на небольшие, тоненькие брусочки

Лук порей 157 г.
02 шаг

Сушим в духовке с конвекцией при 70 градусах 3 – 4 часа

03 шаг

Нарезаем Пангасиус на кусочки филе

Пангасиус 1 кг.
04 шаг

Перемешиваем ингредиенты для маринада

Оливковое масло 20 г.
Соевый соус 11 г.
Сухой чеснок 1.27 г.
Сухой лук 1 г.
Копчёная паприка 0.8 г.
05 шаг

Обтираем филе Пангасиуса маринадом, маринуем 30 минут

06 шаг

Нарезаем кусочки пергаментной бумаги под размеры рыбного филе. Нагреваем сковороду. Выкладываем филе рыбы на кусочек пергаментной бумаги без масла. Обжариваем филе рыбы 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне

07 шаг

В центр тарелки наносим соус, на соус выкладываем обжаренной рыбы

Соус «Блэк Пеппер» 4 ст.л.
08 шаг

На рыбу выкладываем солому из лука и украшаем кислицей

Листочек Кислицы
89 calories 254 гр. Жаренный пангасиус
  • Пангасиус – 1 кг.
  • Маринад:
  • Оливковое масло – 20 г.
  • Соевый соус – 11 г.
  • Сухой чеснок – 1.27 г.
  • Сухой лук – 1 г.
  • Копчёная паприка – 0.8 г.
  • Подача:
  • Лук порей – 157 г.
  • Соус «Блэк Пеппер» – 4 ст.л.
  • Листочек Кислицы