Ингредиенты:
Треска – 387 г.
Глазурь:
Соевый соус – 68 г.
Мед – 41 г.
Рисовый уксус – 13 г.
Свежий имбирь – 6 г.
Чеснок – 8 г.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Крахмал – 1 ч.л.
Вода – 1 ст.л.
Гарнир:
Шпинат с ростками гороха – 75 г.
Соль – 1 щепотка
Перец – 1 щепотка
Растительное масло – 1 ч.л.
Подача:
Кунжут
Петрушка
Рецепт пошагово:
Смешиваем в ковше соевый соус, мёд, рисовый уксус, натёртый имбирь, натёртый чеснок, кунжутное масло.
| Соевый соус | 68 г. |
| Мед | 41 г. |
| Рисовый уксус | 13 г. |
| Свежий имбирь | 6 г. |
| Чеснок | 8 г. |
| Кунжутное масло | 1 ч.л. |
Доводим глазурь до кипения, варим 2 минуты на среднем огне.
Добавляем крахмал, разведённый в воде, чтобы загустить глазурь. Охлаждаем глазурь
| Крахмал | 1 ч.л. |
| Вода | 1 ст.л. |
На сковороде обжариваем семена кунжута
| Кунжут |
Бланшируем 2 минуты шпинат и ростки гороха в кипящей воде.
| Шпинат с ростками гороха | 75 г. |
Перекладываем шпинат в холодную воду
Отжимаем бланшированный шпинат от воды. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом.
| Соль | 1 щепотка |
| Перец | 1 щепотка |
| Растительное масло | 1 ч.л. |
Обсушиваем филе трески бумажными полотенцами. Солим, перчим.
Застилаем сковороду пергаментной бумагой, взбрызгиваем бумагу растительным масло. Разогреваем сковороду. Выкладываем филе трески на бумагу. Обжариваем рыбу
Перекладываем обжаренную рыбу на разделочную доску. Смазываем филе трески глазурью. Обжигаем глазурь газовой горелкой для придания аромата копчения. Нарезаем петрушку. Посыпаем петрушкой и обжаренным кунжутом
| Кунжут | |
| Петрушка |
127 calories
186 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Треска – 387 г.
- Соевый соус – 68 г.
- Мед – 41 г.
- Рисовый уксус – 13 г.
- Свежий имбирь – 6 г.
- Чеснок – 8 г.
- Кунжутное масло – 1 ч.л.
- Крахмал – 1 ч.л.
- Вода – 1 ст.л.
- Шпинат с ростками гороха – 75 г.
- Соль – 1 щепотка
- Перец – 1 щепотка
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Кунжут
- Петрушка