Ингредиенты:
Филе Телапийя – 483 г.
Белый хлеб – 25 г.
Молоко – 102 г.
Лук – 103 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Апельсиновый перец – 1 ч.л.
Сухое орегано – 1 щепотка
Сухой чеснок – 1 щепотка
Сухой лук – 1 щепотка
Сливочное масло – 32 г.
Сыр Грана подано – 40 г.
Мякоть апельсина – для подачи
Соус васаби – для подачи
Васильки – для подачи
Рецепт пошагово:
Разжигаем опилки в гастроемкости
Выкладываем филе телапии на поддон рядом с тлеющими опилками.
| Филе Телапийя | 483 г. |
Накрываем гастроемкость крышкой, оставляем рыбу коптиться в течение 2 часов
Замачиваем мякоть белого хлеба в молоке
| Белый хлеб | 25 г. |
| Молоко | 102 г. |
Очищаем лук, нарезаем. Обжариваем лук до мягкости.
| Лук | 103 г. |
Нарезаем филе телапии на брусочки размером 1 на 2 см. Выкладываем рыбу в блендер. Измельчаем
В блендер добавляем мякоть белого хлеба, куриное яйцо, специи
| Мякоть белого хлеба | вся |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Апельсиновый перец | 1 ч.л. |
| Сухое орегано | 1 щепотка |
| Сухой чеснок | 1 щепотка |
| Сухой лук | 1 щепотка |
Добавляем в блендер сливочное масло комнатной температуры, измельчаем
| Сливочное масло | 32 г. |
Перекладываем фарш в миску. Добавляем к фаршу натертый сыр и обжаренный лук, перемешиваем
| Сыр Грана подано | 40 г. |
| Обжаренный лук | весь |
Формируем котлетки, обжариваем до готовности 2.5 минуты с каждой стороны
Сервируем блюдо, полив соусом и украшаем мякотью апельсина и цветками васильков
123 calories
220 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Филе Телапийя – 483 г.
- Белый хлеб – 25 г.
- Молоко – 102 г.
- Лук – 103 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Апельсиновый перец – 1 ч.л.
- Сухое орегано – 1 щепотка
- Сухой чеснок – 1 щепотка
- Сухой лук – 1 щепотка
- Сливочное масло – 32 г.
- Сыр Грана подано – 40 г.
- Мякоть апельсина – для подачи
- Соус васаби – для подачи
- Васильки – для подачи