Ингредиенты:
Печень говяжья – 869 г.
Молоко – 307 г.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сливочное масло – 45 г.
Чеснок – 1 зубчик
Сухой розмарин – 1 щепотка
Мясной бульон – 400 мл.
Сливочное масло – 30 г.
Карамелизированный лук – 100 г.
Виски – 30 мл.
Жаренный картофель – для подачи
Лепестки Кислицы – 3 шт.
Микрозелень – для подачи
Рецепт пошагово:
Счищаем с печени плёнки и жирные кусочки
| Печень говяжья | 869 г. |
Нарезаем печень на стейки высотой около 1 см.
Заливаем печень молоком, убираем печень в холодильник минимум на 1 час
| Молоко | 307 г. |
Даём молоку стечь с печени. Обсушиваем кусочки
Солим и перчим
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло, чеснок, и розмарин
| Сливочное масло | 45 г. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сухой розмарин | 1 щепотка |
Выкладываем печень, обжариваем с каждой стороны около 5 минут до золотистой корочки
Выпариваем мясной бульон в два раза
| Мясной бульон | 400 мл. |
Добавляем сливочное масло, перемешиваем
| Сливочное масло | 30 г. |
На сковородку выкладываем лук, добавляем виски
| Карамелизированный лук | 100 г. |
| Виски | 30 мл. |
Добавляем мясной соус
Нарезаем обжаренную печень на полоски, добавляем в сковороду к соусу.
Опаливаем печень горелкой, выпариваем алкоголь, перемешиваем
Сервируем блюдо с жаренным картофелем на гарнир. Украшаем лепестками кислицы и микрозеленью
| Жаренный картофель | для подачи |
| Лепестки Кислицы | 3 шт. |
| Микрозелень | для подачи |
98 calories
331 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Печень говяжья – 869 г.
- Молоко – 307 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Сливочное масло – 45 г.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сухой розмарин – 1 щепотка
- Мясной бульон – 400 мл.
- Сливочное масло – 30 г.
- Карамелизированный лук – 100 г.
- Виски – 30 мл.
- Жаренный картофель – для подачи
- Лепестки Кислицы – 3 шт.
- Микрозелень – для подачи