Ингредиенты:
Соус из сморчков:
Сморчки – 71 г.
Лук – 101 г.
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян – 1 веточка
Вино белое сухое – 100 мл
Куриный бульон – 360 мл
Сливки 33% – 100 мл
Медальоны:
Свиная вырезка – 424 г.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян 1 веточка
Гарнир:
Отварной картофель – 414 г.
Салями крамбл – 3 ч.л.
Микрозелень
Рецепт пошагово:
Зачищаем вырезку от плёнок. Нарезаем вырезку на 8 кусочков. Солим, перчим
| Свиная вырезка | 424 г. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
Обжариваем вырезку с чесноком и тимьяном, перекладываем мясо на тарелку
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян 1 веточка |
Мелко нарезаем лук, обжариваем лук на сковороде, где жарилось мясо. Лук дегазирует сковороду и наш будущий соус станет чуточку вкуснее
| Лук | 101 г. |
К луку добавляем измельчённый чеснок и тимьян, перемешиваем
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян | 1 веточка |
Наливаем вино в сковороду, перемешиваем. Выпариваем алкоголь около 1-2 минут
| Вино белое сухое | 100 мл |
Добавляем бульон, перемешиваем
| Куриный бульон | 360 мл |
Мелко нарезаем сморчки, добавляем в сковороду перемешиваем, доводим до кипения
| Сморчки | 71 г. |
Добавляем сливки, перемешиваем.
| Сливки 33% | 100 мл |
Доводим соус до вкуса солью и перцем
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Нарезаем картофель на порционные кусочки, размером похожим на размер свиных медальонов, солим, перчим.
| Отварной картофель | 414 г. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Обжариваем картофель до хрустящей корочки
Сервируем блюдо с салями крамблом, украшаем микрозеленью
| Салями крамбл | 3 ч.л. |
| Микрозелень |
91 calories
671 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Сморчки – 71 г.
- Лук – 101 г.
- Чеснок – 1 зубчик
- Тимьян – 1 веточка
- Вино белое сухое – 100 мл
- Куриный бульон – 360 мл
- Сливки 33% – 100 мл
- Свиная вырезка – 424 г.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Тимьян 1 веточка
- Отварной картофель – 414 г.
- Салями крамбл – 3 ч.л.
- Микрозелень