Блюдо мне очень понравилось. Сначала курица обжаривается под прессом, как цыпленок табака. Потом делается сливочно-чесночный соус, а потом курица тушится в этот соусе.
Курица сочная, соус сливочный-нежный. Соус напитывается соком курицы. А чеснок отдаёт свои ароматические масла. Всё в месте даёт яркую картину. Для подачи использовал свекольную пудру
Основные блюда
Грузинская
10 ингредиентов
Время приготовления: 70 минут
Порция весит:
272 гр.
кКал в 100 гр.: 225
кКал в 1 пор.: 612
Ингредиенты:
Курица – 1600 гр.
Растительное масло – 1 ст.л.
Сливки 22% – 500 мл.
Чеснок – 1.5 головки
Петрушка – 10 гр.
Острый молотый перец – по вкусу
Паприка – 1 ч.л.
Черный перец – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Рецепт пошагово:
01 шаг
Промываем цыплёнка, срезаем лишний жир, гузку, и первую фалангу крыльев.
| Курица | 1 600 гр. |
02 шаг
Со стороны груди делаем разрез, придавливаем, разрезаем курицу по грудке.
| Курица | 1 600 гр. |
03 шаг
Перекладываем курицу грудкой вниз и начинаем «распрямлять» курицу всячески надавливая на её, чтобы кости вышли из суставов. Посыпаем курицу солью со всех сторон
| Курица | 1 600 гр. |
| Соль | по вкусу |
04 шаг
Разогреваем большую сковороду, наливаем в сковороду масло
| Растительное масло | 1 ст.л. |
05 шаг
Выкладываем курицу на сковороду шкуркой вниз
06 шаг
Берём плоскую тарелку, выкладываем её на курицу. Сверху выкладываем кастрюлю, наполненную водой, готовим так курицу по 15-20 минут с каждой стороны на среднем огне
07 шаг
После обжаривания курица приобретет красивый золотой цвет. Вытаскиваем курицу из сковороды.
08 шаг
Очищаем чеснок, перекладываем в ступку. В ступке давим чеснок, чтобы он выделил как можно больше вкуса и аромата.
| Чеснок | 1.5 головки |
09 шаг
Обжариваем чеснок, где жарилась курица около минуты, нужно чтобы чеснок стал мягче и немного обжарился
| Чеснок | 1.5 головки |
10 шаг
Наливаем сливки в сковороду. Сейчас нам нужно на медленном огне, перемешать так, чтобы масло и нажаринки курицы стали одним соусом
| Сливки 22% | 500 мл. |
11 шаг
Добавляем нарезанную петрушку
| Петрушка | 10 гр. |
12 шаг
Добавляем паприку, приправляем черным и красным перцем
| Острый молотый перец | по вкусу |
| Паприка | 1 ч.л. |
| Черный перец | 1 ч.л. |
13 шаг
Солим по вкусу.
| Соль | по вкусу |
14 шаг
Разделяем курицу на 4 части
15 шаг
Перекладываем курицу к соусу, тушим курицу в соусе ещё 12 минут
Приёмы сервировки:
01 шаг
Для подачи распределяем свекольную пудру по тарелке через сито
02 шаг
В центр выкладываем курицу
03 шаг
Поливаем соусом из кастрюли, посыпаем свежей петрушкой и паприкой
225 calories
272 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Курица – 1600 гр.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливки 22% – 500 мл.
- Чеснок – 1.5 головки
- Петрушка – 10 гр.
- Острый молотый перец – по вкусу
- Паприка – 1 ч.л.
- Черный перец – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу