Рулет из свиной вырезки

Рулет из свиной вырезки

Основные блюда Авторская
22 ингредиентов
Благодаря технологии приготовления сувид, рулет имеет легко розовый оттенок. Мясо нежное и сочное, оно, словно, тает во рту
Время приготовления: 60 минут
Порция весит: 445 гр.
кКал в 100 гр.: 86
кКал в 1 пор.: 382.7

Ингредиенты:

Рулет:

Лук – 374 г.

Лисички – 405 г.

Сухой чеснок – 1 ч.л.

Перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Тимьян – 1 веточка

Сыр Грюйер – 40.5 г.

Вяленые томаты – 74.4 г.

Укроп – 1 щепотка

Свиная вырезка – 784 г.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Гарнир:

Брокколи – 275 г.

Картофельные шарики – 125 г.

Тимьян – 2 веточки

Растительное масло – для жарки

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Соус «Барбекю-кола» – для подачи

Майонез – для подачи

Наструция – для подачи

Рулет Гарнир

Рецепт пошагово:

01 шаг

Нарезаем лук, обжариваем лук до мягкости. Перекладываем лук в миску

Лук 374 г.
02 шаг

Очищаем и нарезаем лисички. Разогреваем сковороду, добавляем масло. Обжариваем лисички

Лисички 405 г.
03 шаг

Добавляем соль, перец, сухой чеснок, тимьян. Перемешиваем. Готовим до полного выпаривания жидкости. Перекладываем грибы в миску.

Сухой чеснок 1 ч.л.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Тимьян 1 веточка
04 шаг

Нарезаем вяленные томаты, натираем сыр. Добавляем томаты и сыр в миску к грибам и луку.

Сыр Грюйер 40.5 г.
Вяленые томаты 74.4 г.
05 шаг

Нарезаем укроп, добавляем в миску. Перемешиваем

Укроп 1 щепотка
06 шаг

Зачищаем свиную вырезку от прожилок, разрезаем мясо, чтобы у нас получился пласт мяса высотой около 1 см

Свиная вырезка 784 г.
07 шаг

Застилаем стол пищевой плёнкой, кладём мясо на плёнку. Распределяем начинку. Заворачиваем мясо в рулет.

08 шаг

Перекладываем рулеты на ночь в холодильник

09 шаг

Вакуумируем рулеты.

10 шаг

Готовим в сувиде 3 часа 30 минут при 64 градусах.

11 шаг

Нарезаем капусту на соцветия

Брокколи 275 г.
12 шаг

Бланшируем капусту в подсоленной кипящей воде 12 минут

13 шаг

Перекладываем капусту в ледяную воду

14 шаг

Очищаем картофель, нуазеткой вырезаем из картофеля

Картофельные шарики 125 г.
15 шаг

Бланшируем картофель в подсоленной кипящей воде 12 минут

16 шаг

Перекладываем картофель, а холодную воду. Обсушиваем картофель

17 шаг

Обсушиваем рулет бумажными полотенцем. Солим, перечим

Соль по вкусу
Перец по вкусу
18 шаг

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Выкладываем рулет на сковороду, обжариваем

Растительное масло для жарки
19 шаг

Добавляем тимьян к рулету, обжариваем 2 минуты до золотистого цвета

Тимьян 2 веточки
20 шаг

Обжариваем отварной картофель с тимьяном до золотистой корочки

Растительное масло для жарки
Тимьян 2 веточки

Приёмы сервировки:

01 шаг

В центр тарелки распределяем соус барбекю

Соус «Барбекю-кола» для подачи
02 шаг

Нарезаем рулет, выкладываем два кусочка на соус

03 шаг

Распределяем картофель и отварную капусту, украшаем майонезом и настурцией

Майонез для подачи
Наструция для подачи
86 calories 445 гр. Рулет из свиной вырезки
  • Лук – 374 г.
  • Лисички – 405 г.
  • Сухой чеснок – 1 ч.л.
  • Перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Тимьян – 1 веточка
  • Сыр Грюйер – 40.5 г.
  • Вяленые томаты – 74.4 г.
  • Укроп – 1 щепотка
  • Свиная вырезка – 784 г.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Брокколи – 275 г.
  • Картофельные шарики – 125 г.
  • Тимьян – 2 веточки
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Соус «Барбекю-кола» – для подачи
  • Майонез – для подачи
  • Наструция – для подачи