Блюдо вдохновенно Джулией Чаилд.
Джулия Чаилд (1912-2004) - американский шеф-повар французской кухни.
Рецепт блюда незатейливо прост.
Для начала я лук бланшировал 10 минут в кипящей воде, а потом запек лук с начинкой в духовке 1 час при 180 градусах.
Лук получился мягким, но оставил свою хрусткость.
Начинка получилась невероятно вкусной. Мелко нарезанное нежное куриное мясо заправлено сливочно-грибным соусом и это просто восхитительная комбинация вкусов.
Закуски
Французская
15 ингредиентов
Время приготовления: 120 минут
Порция весит:
351 гр.
кКал в 100 гр.: 61
кКал в 1 пор.: 214.11
Ингредиенты:
Куриные устрицы – 145 г.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лук белый – 619 г.
Куриный бульон – 202 г.
Мякоть лука – 170 г.
Белое сухое вино – 60 мл.
Белые сухие грибы – 11 г.
Кипяток – 135 г.
Сыр российский – 45 г.
Сливки 33% – 100 мл.
Мясной бульон – 350 г.
Белое сухое вино – 60 мл.
Панировочные сухари
Петрушка – для подачи
Рецепт пошагово:
01 шаг
Очищаем лук. Аккуратно срезаем плодоножку и шапочку лука.
| Лук белый | 619 г. |
02 шаг
С помощью ножа и чайной ложки вынимаем мякоть лука, чтобы получился «горшочек». Мякоть лука откладываем в сторону.
03 шаг
Бланшируем лук в кипящей воде 10 минут
04 шаг
Перекладываем лук в холодную воду, достаём, просушиваем
05 шаг
Солим, перчим куриные устрицы
| Куриные устрицы | 145 г. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
06 шаг
Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла. Обжариваем устрицы до готовности
07 шаг
Замачиваем сухие грибы в кипящей воде. Даём постоять 10 минут
| Белые сухие грибы | 11 г. |
| Кипяток | 135 г. |
08 шаг
Обжариваем мякоть лука до золотистого цвета
| Мякоть лука | 170 г. |
09 шаг
К луку добавляем белое вино, перемешиваем. Готовим 3 минуты чтобы выпарился лишний алкоголь.
| Белое сухое вино | 60 мл. |
10 шаг
Добавляем бульон, перемешиваем. Доводим до кипения
| Куриный бульон | 202 г. |
11 шаг
Добавляем сливки, перемешиваем
| Сливки 33% | 100 мл. |
12 шаг
Мелко нарезаем белые грибы
13 шаг
Добавляем белые грибы с грибной жидкостью
14 шаг
Добавляем натертый сыр, перемешиваем
| Сыр российский | 45 г. |
15 шаг
Солим и перчим соус
16 шаг
Перемешиваем соус с мелко нарезанными куриными устрицами
17 шаг
Фаршируем бланшированный лук начинкой
18 шаг
В ковше смешиваем вино и бульон. Доводим до кипения
19 шаг
Выкладываем фаршированный лук в жаропрочную миску. Посыпаем лук сверху панировочными сухарями. Наливаем горячий бульон на дно миски
| Панировочные сухари |
20 шаг
Выпекаем лук в духовке на протяжении 1 часа при 180 градусах
61 calories
351 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Куриные устрицы – 145 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лук белый – 619 г.
- Куриный бульон – 202 г.
- Мякоть лука – 170 г.
- Белое сухое вино – 60 мл.
- Белые сухие грибы – 11 г.
- Кипяток – 135 г.
- Сыр российский – 45 г.
- Сливки 33% – 100 мл.
- Мясной бульон – 350 г.
- Белое сухое вино – 60 мл.
- Панировочные сухари
- Петрушка – для подачи