Хинкали с уткой и лисичками.

Хинкали с уткой и лисичками.

Основные блюда Фьюжн
21 ингредиентов
Начинка с уткой сочная. Отличный баланс по специям и соли. Бульон вкусный. Начинка с лисичками имеет яркий вкус и глубокий аромат. Текстура грибов мягкая, сыр дорблю привносит пикантность во вкус
Время приготовления: 30 минут
Порция весит: 80 гр.
кКал в 100 гр.: 64
кКал в 1 пор.: 51.2

Ингредиенты:

Тесто для хинкали – 600 г.

Начинка с уткой:

Филе утиной грудки – 574 г.

Лук – 71 г.

Чеснок – 12 г.

Шафран – 0.2 г.

Сухой чеснок – 2.2 г.

Сухое орегано – 0.24 г.

Кинза – 2.06 г.

Петрушка – 4.52 г.

Ледяная вода – 170 г.

Соль – 7.8 г.

Перец – 1 г.

Грибная начинка:

Лисички – 418 г.

Сухой тимьян – 1 щепотка

Чеснок – 6 г.

Сливочное масло – 15 г.

Соль – 5 г.

Перец – 1 г.

Чесночное молоко – 125 мл

Сыр дорблю – 26 г.

Начинка с уткой Грибная начинка

Рецепт пошагово:

01 шаг

Нарезаем утиное филе на небольшие кубики

Филе утиной грудки 574 г.
02 шаг

Пропускаем мясо через мясорубку с насадкой с большими отверстиями

03 шаг

Пропускаем лук и чеснок через мясорубку с маленькими отверстиями

Лук 71 г.
Чеснок 12 г.
04 шаг

Смешиваем сухой чеснок, шафран, орегано

Шафран 0.2 г.
Сухой чеснок 2.2 г.
Сухое орегано 0.24 г.
05 шаг

Измельчаем приправу в кофемолке

06 шаг

Мелко нарезаем кинзу

Кинза 2.06 г.
07 шаг

Мелко нарезаем петрушку

Петрушка 4.52 г.
08 шаг

Добавляем зелень и приправу к фаршу

09 шаг

Подливаем ледяную воду к фаршу, перемешиваем

Ледяная вода 170 г.
10 шаг

Солим и перчим фарш.

Соль 7.8 г.
Перец 1 г.
11 шаг

Нарезаем лисички

Лисички 418 г.
12 шаг

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Обжариваем грибы, лисички выделят много жидкости

13 шаг

Добавляем сухой тимьян, перемешиваем. Готовим до выпаривания жидкости

Сухой тимьян 1 щепотка
14 шаг

Добавляем сливочное масло, пропускаем чеснок через пресс. Солим и перчим. Перекладываем обжаренные грибы в миску.

Чеснок 6 г.
Сливочное масло 15 г.
Соль 5 г.
Перец 1 г.
15 шаг

К обжаренным грибам добавляем чесночное молоко, перемешиваем.

Чесночное молоко 125 мл
16 шаг

Добавляем в миску сыр дорблю, перемешиваем

Сыр дорблю 26 г.
17 шаг

Разделяем тесто на кусочки весом около 50 грамм.

18 шаг

Раскатываем тесто, выкладываем мясную начинку.

19 шаг

Формируем хинкали, аккуратно защепляя края в красивый хинкаль. Срезаем излишки теста, формируем круглую ножку

20 шаг

Раскатываем тесто, выкладываем грибную начинку.

21 шаг

Формируем хинкаль, оставляя овальную ножку хинкаля.

22 шаг

Доводим воду до кипения, делаем воронку ложкой, опускаем хинкаль в воду ножкой вниз. Варим 8 минут.

64 calories 80 гр. Хинкали с уткой и лисичками.
  • Тесто для хинкали – 600 г.
  • Начинка с уткой:
  • Филе утиной грудки – 574 г.
  • Лук – 71 г.
  • Чеснок – 12 г.
  • Шафран – 0.2 г.
  • Сухой чеснок – 2.2 г.
  • Сухое орегано – 0.24 г.
  • Кинза – 2.06 г.
  • Петрушка – 4.52 г.
  • Ледяная вода – 170 г.
  • Соль – 7.8 г.
  • Перец – 1 г.
  • Грибная начинка:
  • Лисички – 418 г.
  • Сухой тимьян – 1 щепотка
  • Чеснок – 6 г.
  • Сливочное масло – 15 г.
  • Соль – 5 г.
  • Перец – 1 г.
  • Чесночное молоко – 125 мл
  • Сыр дорблю – 26 г.