Золотистая корочка, словно лучи летнего утреннего солнца покрывает нежные кусочки филе бедра индейки. Мясо имеет мягкую, расходящуюся на волокна текстуру.
В центре блюда - бархатистый сливочно-мясной соус. Он излучает аппетитный мясной аромат. Во вкусе можно заметить пикантность пармезана с легким послевкусием эстрагона.
На гарнир подал гречотто с подосиновиками. Гречка вкусная, рассыпчатая. Во вкусе прослеживается сливочность и пикантность сыра пармезан. Подосиновики придают блюду землистую насыщенность, завершая вкусовую симфонию
Основные блюда
Французская
28 ингредиентов
Время приготовления: 60 минут
Порция весит:
267 гр.
кКал в 100 гр.: 114
кКал в 1 пор.: 304.38
Ингредиенты:
Филе бедра индейки – 1010 г.
Мука – 50 г.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст.л.
Маринад:
Тархун – 6 г.
Оливковое масло – 27 г.
Соль – 7 г.
Перец – по вкусу
Лимонный сок – 7 г.
Сахар – 16 г.
Соус:
Лук – 127 г.
Говяжий бульон – 263 г.
Петрушка – 4.13 г.
Тархун – 6.74 г.
Белое сухое вино – 140 г.
Лавровый лист – 2 шт
Пармезан – 42 г.
Сливки 20 % – 52 г.
Гречотто:
Подосиновики сухие – 16 г.
Кипяток – 100 г.
Гречка – 1 стакан
Лук – 105 г.
Белое сухое вино – 100 мл
Говяжий бульон – 300 мл
Сливки 20 % – 100 мл
Пармезан – 30 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Мелко нарезаем тархун, перекладываем в миску. Добавляем масло, соль, перец, лимонный сок, сахар.
| Тархун | 6 г. |
| Оливковое масло | 27 г. |
| Соль | 7 г. |
| Перец | по вкусу |
| Лимонный сок | 7 г. |
| Сахар | 16 г. |
02 шаг
Нарезаем филе бедра на порционные кусочки. Зачищаем мясо от прожилок. Перекладываем мясо в миску. Добавляем маринад. Перемешиваем.
| Филе бедра индейки | 1010 г. |
03 шаг
Накрываем мясо полиэтиленовым пакетом, убираем мясо мариноваться в холодильник минимум на 4 часа.
04 шаг
Замачиваем сухие грибы кипятком на 10 минут.
| Подосиновики сухие | 16 г. |
| Кипяток | 100 г. |
05 шаг
Промываем гречку под проточной водой.
| Гречка | 1 стакан |
06 шаг
Мелко нарезаем лук. Разогреваем сковороду, добавляем масло. Обжариваем лук.
| Лук | 105 г. |
07 шаг
Добавляем гречку, перемешиваем. Обжариваем гречку.
08 шаг
Добавляем белое вино, выпариваем алкоголь
| Белое сухое вино | 100 мл |
09 шаг
Добавляем говяжий бульон, перемешиваем.
| Говяжий бульон | 300 мл |
10 шаг
Добавляем грибной бульон от подосиновиков.
11 шаг
Нарезаем грибы, добавляем к гречке. Перемешиваем. Томим 10 минут на медленном огне
12 шаг
Добавляем сливки и натертый пармезан, перемешиваем.
| Сливки 20 % | 100 мл |
| Пармезан | 30 г. |
13 шаг
Смешиваем муку с солью и перцем. Добавляем муку в полиэтиленовый пакет. Добавляем мясо. Обваливаем мясо в муке.
| Мука | 50 г. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
14 шаг
Разогреваем сковороду, добавляем масло. Обжариваем мясо до хрустящей корочки. Перекладываем мясо в кастрюлю
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
15 шаг
На сковороде, где жарилась курица обжариваем лук. Перекладываем в кастрюлю к мясу.
| Лук | 127 г. |
16 шаг
Нарезаем петрушку, перекладываем в пакетик для специи. Перекладываем в кастрюлю
| Петрушка | 4.13 г. |
17 шаг
Нарезаем тархун, перекладываем в пакетик для специй. Перекладываем в кастрюлю
| Тархун | 6.74 г. |
18 шаг
Добавляем белое вино, лавровый лист. Томим на медленном огне 30 минут
| Белое сухое вино | 140 г. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
19 шаг
Вытаскиваем мясо из кастрюли
20 шаг
Добавляем сливки и натёртый пармезан. Перемешиваем. Готовим 3-5 минут до растворения пармезана
| Пармезан | 42 г. |
| Сливки 20 % | 52 г. |
21 шаг
Процеживаем соус через сито
22 шаг
Украшаем листочками свежего тархуна
114 calories
267 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Филе бедра индейки – 1010 г.
- Мука – 50 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Тархун – 6 г.
- Оливковое масло – 27 г.
- Соль – 7 г.
- Перец – по вкусу
- Лимонный сок – 7 г.
- Сахар – 16 г.
- Лук – 127 г.
- Говяжий бульон – 263 г.
- Петрушка – 4.13 г.
- Тархун – 6.74 г.
- Белое сухое вино – 140 г.
- Лавровый лист – 2 шт
- Пармезан – 42 г.
- Сливки 20 % – 52 г.
- Подосиновики сухие – 16 г.
- Кипяток – 100 г.
- Гречка – 1 стакан
- Лук – 105 г.
- Белое сухое вино – 100 мл
- Говяжий бульон – 300 мл
- Сливки 20 % – 100 мл
- Пармезан – 30 г.