Охотничье рагу из кролика – это гимн глубине вкуса, где каждая нота играет свою важную роль. Нежное мясо, томлёное в бархатистом красном вине, впитывает ароматы лесных грибов – золотистых лисичек и благородных подосиновиков, а пряные ягоды можжевельника дарят ему тонкую, чуть дымную изысканность. Насыщенный соус – настоящая душа этого блюда: он вбирает в себя всю силу дичи, терпкость вина и землистую глубину грибов, превращаясь в гармоничный, благородный аккомпанемент. Подача с хрустящей жареной картошкой – идеальный контраст: её золотистая корочка и нежная мякоть подчёркивают богатство рагу, создавая незабываемый вкусовой ансамбль.
Это блюдо – путешествие в осенний лес, где каждый компонент звучит ярко, но вместе они создают истинную симфонию наслаждения.
Buon appetito!
Рагу
Итальянская
22 ингредиентов
Время приготовления: 180 минут
Порция весит:
247 гр.
кКал в 100 гр.: 33
кКал в 1 пор.: 81.51
Ингредиенты:
Филе кролика – 771 г.
Черный перец – 1.3 г.
Соль – 4 г.
Сухой чеснок – 3.1 г.
Сухой Розмари – 0.65 г.
Сухой лук – 1.44 г.
Копчёная паприка – 1.43 г.
Оливковое масло – 11.57 г.
Сухие лисички – 15.36 г.
Кипяток – 100 мл.
Сухие подосиновики – 15.1 г.
Кипяток – 100 мл.
Мука – 100 г.
Чеснок – 11 г.
Лук – 173 г.
Томаты протёртые – 390 г.
Говяжий бульон – 275 г.
Вино красное – 200 мл.
Можжевельник – 5 ягод
Лавровый лист – 2 шт.
Сухой розмарин – 1 щепотка
Рецепт пошагово:
01 шаг
Нарезаем филе кролика на кубики размером 1.5 см.
| Филе кролика | 771 г. |
02 шаг
Добавляем специи и оливковое масло к кролику, перемешиваем. Маринуем минимум 2 часа.
| Черный перец | 1.3 г. |
| Соль | 4 г. |
| Сухой чеснок | 3.1 г. |
| Сухой Розмари | 0.65 г. |
| Сухой лук | 1.44 г. |
| Копчёная паприка | 1.43 г. |
| Оливковое масло | 11.57 г. |
03 шаг
Заливаем сухие грибы кипятком, даём грибам настояться 30 минут
| Сухие лисички | 15.36 г. |
| Кипяток | 100 мл. |
| Сухие подосиновики | 15.1 г. |
| Кипяток | 100 мл. |
04 шаг
Обваливаем филе кролика в муке.
| Мука | 100 г. |
05 шаг
Разогреваем сковороду, наливаем масло на сковороду. Обжариваем филе кролика до хрустящей корочки. Перекладываем обжаренное мясо на тарелку
06 шаг
Нарезаем лук кубиком. Разогреваем сковороду, наливаем масло на сковороду. Обжариваем лук до мягкости
| Лук | 173 г. |
07 шаг
Измельчаем чеснок, добавляем к луку. Перемешиваем.
| Чеснок | 11 г. |
08 шаг
К луку добавляем протертые томаты, перемешиваем. Прогреваем 3 минуты на среднем огне
| Томаты протёртые | 390 г. |
09 шаг
Добавляем говяжий бульон, перемешиваем
| Говяжий бульон | 275 г. |
10 шаг
Добавляем красное вино, перемешиваем
| Вино красное | 200 мл. |
11 шаг
Нарезаем подосиновики и лисички. Добавляем в рагу, перемешиваем.
12 шаг
Добавляем лавровые листы, можжевельник, щепотку сухого розмарина, перемешиваем.
| Можжевельник | 5 ягод |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Сухой розмарин | 1 щепотка |
13 шаг
Добавляем бульон от подосиновиков
14 шаг
Добавляем бульон от лисичек. Томим на медленном огне 1 час 20 минут
33 calories
247 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Филе кролика – 771 г.
- Черный перец – 1.3 г.
- Соль – 4 г.
- Сухой чеснок – 3.1 г.
- Сухой Розмари – 0.65 г.
- Сухой лук – 1.44 г.
- Копчёная паприка – 1.43 г.
- Оливковое масло – 11.57 г.
- Сухие лисички – 15.36 г.
- Кипяток – 100 мл.
- Сухие подосиновики – 15.1 г.
- Кипяток – 100 мл.
- Мука – 100 г.
- Чеснок – 11 г.
- Лук – 173 г.
- Томаты протёртые – 390 г.
- Говяжий бульон – 275 г.
- Вино красное – 200 мл.
- Можжевельник – 5 ягод
- Лавровый лист – 2 шт.
- Сухой розмарин – 1 щепотка