Фермантация
Японская
4 ингредиентов
Время приготовления: 60 минут
Порция весит:
899 гр.
кКал в 100 гр.: 134
кКал в 1 пор.: 1204.66
Ингредиенты:
Рис Кодзи – 350 г
Вода – 526 г
Каменная соль – 22,5 г
Рецепт пошагово:
01 шаг
В банку добавляем соль
| Каменная соль | 22 |
| 5 г |
02 шаг
Наливаем воду в банку, перемешиваем соль до растворения
| Вода | 526 г |
03 шаг
Добавляем рис кодзи в банку с солёной водой, перемешиваем. Закрываем крышкой даём бродить шесть дней в комнатной температуре 20°C-23°C). Встряхиваем и перемешиваем рис каждый день
| Рис Кодзи | 350 г |
04 шаг
Через шесть дней перемалываем рис в блендере
05 шаг
Через 7-10 компонент готов. Шио Кодзи можно хранить в герметично закрытой банке до трёх месяцев
134 calories
899 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Рис Кодзи – 350 г
- Вода – 526 г
- Каменная соль – 22,5 г