Муссы и пены
Итальянская
9 ингредиентов
Нежный сливочный мусс, который идеально сочетается с томатами
Время приготовления: 30 минут
Порция весит:
622 гр.
кКал в 100 гр.: 183
кКал в 1 пор.: 1138.26
Ингредиенты:
Агар-агар – 2г
Молоко – 120мл
Жирные сливки – 120мл
Перец – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка
Моцарелла – 120 г
оливковое масло – 40мл
Моцарелла вода – 120мл
Рецепт пошагово:
01 шаг
Смешиваем в сотейнике все ингредиенты:
| Агар-агар | 2 г |
| Молоко | 120 мл |
| Жирные сливки | 120 мл |
| Перец | 1 щепотка |
| Соль | 1 щепотка |
| Моцарелла | 120 г |
| оливковое масло | 40мл |
| Моцарелла вода | 120мл |
02 шаг
Ставим сотейник на огонь, нагреваем. Измельчаем смесь погружным блендером до однородной текстуры
03 шаг
Ставим сотейник на огонь, нагреваем. Измельчаем смесь погружным блендером до однородной текстуры
04 шаг
Процеживаем смесь через сито, заполняем баллон сифона. Остужаем смесь в холодильнике 3 часа
05 шаг
Заполняем сифон баллончиком азота
183 calories
622 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Агар-агар – 2г
- Молоко – 120мл
- Жирные сливки – 120мл
- Перец – 1 щепотка
- Соль – 1 щепотка
- Моцарелла – 120 г
- оливковое масло – 40мл
- Моцарелла вода – 120мл