Фермантация
Русская
4 ингредиентов
У капусты хрустящая текстура. Отличный баланс соли и кислотности. Капуста вышла вкусной
Время приготовления: 30 минут
Порция весит:
435 гр.
кКал в 100 гр.: 27
кКал в 1 пор.: 117.45
Ингредиенты:
Капуста – 1100 г.
Морковь – 165 г.
Соль – 39 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Шинкуем капусту, натираем морковь соломкой.
02 шаг
В миске смешиваем морковь, капусту, соль. Перемешиваем руками, чтобы соль помогла овощам пустить сок
| Капуста | 1100 г. |
| Морковь | 165 г. |
| Соль | 39 г. |
03 шаг
Перекладываем капусту в миску, оставляем её ферментироваться на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день на протяжении всей ферментации делаем ножом или вилкой с длинными зубцами отверстия до самого дня ёмкости, чтобы выпустить лишние газы, образующиеся при брожении.
04 шаг
Перекладываем капусту в банку и убираем в холодильник на две недели. Капуста готова.
27 calories
435 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Капуста – 1100 г.
- Морковь – 165 г.
- Соль – 39 г.