Джемы и варенья
Фьюжн
8 ингредиентов
По сути джем — это стабилизированный соус Голандез с беконом. Вкус джема сладкий, присутствует сливочность желтков и пикантность обжаренного бекона
Время приготовления: 30 минут
Порция весит:
325 гр.
кКал в 100 гр.: 308
кКал в 1 пор.: 1001
Ингредиенты:
Изомальт – 50 г.
Сахар – 40 г.
Вода – 30 г.
Кленовый сироп – 30 г.
Яичные желтки – 75 г.
Бекон – 100 г.
Соль – по вкусу
Рецепт пошагово:
01 шаг
В сотейнике смешиваем изомальт, сахар, воду, кленовый сироп. Перемешиваем. Ставим сотейник на огонь.
| Изомальт | 50 г. |
| Сахар | 40 г. |
| Вода | 30 г. |
| Кленовый сироп | 30 г. |
02 шаг
Нагреваем сироп до 90-93 градусов. Снимаем сироп с огня. Охлаждаем.
03 шаг
Нарезаем и обжариваем бекон
| Бекон | 100 г. |
04 шаг
На водяной бане взбиваем венчиком яичные желтки
| Яичные желтки | 75 г. |
05 шаг
К желткам постепенно добавляем сироп, постоянно перемешиваем венчиком. Готовим до загущения крема.
06 шаг
Пропускаем крем через сито, чтобы убрать комочки
07 шаг
Добавляем обжаренный бекон, перемешиваем
308 calories
325 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Изомальт – 50 г.
- Сахар – 40 г.
- Вода – 30 г.
- Кленовый сироп – 30 г.
- Яичные желтки – 75 г.
- Бекон – 100 г.
- Соль – по вкусу