Ингредиенты:
Ледяное молоко – 500 г.
Мука – 1000 г.
Дрожжи – 11 г.
Сахар – 35 г.
Соль – 15 г.
Сливочное масло – 120 г.
Сливочное масло – 273 г.
Мука – 40 г.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл.
Рецепт пошагово:
Смешиваем муку, сахар, соль, сухие дрожжи
| Мука | 1000 г. |
| Дрожжи | 11 г. |
| Сахар | 35 г. |
| Соль | 15 г. |
Добавляем ледяное молоко, перемешиваем.
| Ледяное молоко | 500 г. |
Добавляем сливочное масло, замешиваем тесто.
| Сливочное масло | 120 г. |
Когда тесто немного объединится, оно станет сухим и комковатым. Перекладываем тесто на стол.
| Замешиваем тесто 20 минут |
После замеса теста оно станет эластичным. Убираем тесто в холодильник на 6 – 8 часов
В блендере смешиваем сливочное масло с мукой
| Сливочное масло | 273 г. |
| Мука | 40 г. |
Распределяем сливочное масло на пергаментной бумаге
Накрываем вторым пластом бумаги, раскатываем тесто в тонкий пласт. Убираем в морозилку на 15 минут
Раскатываем тесто в центр выкладываем пласт сливочного масла
Закрепляем края теста, чтобы масло оказалось внутри теста
Раскатываем тесто, складываем в два раза.
Раскатываем тесто, складываем в два раза.
Раскатываем тесто, складываем в два раза.
Перекладываем тесто в морозилку на 15 минут.
Раскатываем тесто, обрезаем края
Нарезаем тесто на треугольники с помощью линейки и ножа для пиццы. Мне нравится делать треугольники с основанием 12 см.
Взбиваем яйцо с молоком.
| Яйцо | 1 шт. |
| Молоко | 50 мл. |
Формируем круассаны, перекладываем их на противень. Даем тесту подняться 1 час при комнатной температуре.
Смазываем круассаны взбитым яйцом
Выпекаем в разогретой духовке 18 минут при 190 градусах
Перекладываем испеченные круассаны на металлическую решетку, чтобы не образовывался конденсат
337 calories
139 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Ледяное молоко – 500 г.
- Мука – 1000 г.
- Дрожжи – 11 г.
- Сахар – 35 г.
- Соль – 15 г.
- Сливочное масло – 120 г.
- Сливочное масло – 273 г.
- Мука – 40 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 50 мл.