Ингредиенты:
Джем:
Манго – 281 г.
Сахар – 68 г.
Вода – 68 г.
Мята – 1 веточка
Мандарин – 94 г.
Десерт:
Джем манго-мандарин – 60 г.
Сливки 35% – 200 г.
Творожный сыр – 200 г.
Желатин листовой – 1 лист (5г)
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Рецепт пошагово:
В сотейнике смешиваем сахар, воду, листочки мяты. Доводим сироп до кипения, остужаем. Вынимаем мяту из сиропа
| Сахар | 68 г. |
| Вода | 68 г. |
| Мята | 1 веточка |
Нарезаем мякоть манго и мандарина. Добавляем манго и мандарин к сахарному сиропу. Провариваем 15 минут на умеренном огне.
| Манго | 281 г. |
| Мандарин | 94 г. |
Измельчаем погружным блендером до однородной смеси
Процеживаем джем через мелкозернистое сито
Замачиваем листовой желатин на 5 минут в холодной воде. Отжимаем желатин от лишней воды. Растворяем желатин в 3 ст.л. тёплой воды
| Желатин листовой | 1 лист (5г) |
В блендере смешиваем сливки, творожный сыр, сахарную пудру в однородную смесь. Добавляем желатин, перемешиваем
| Джем манго-мандарин | 60 г. |
| Сливки 35% | 200 г. |
| Творожный сыр | 200 г. |
| Желатин листовой | 1 лист (5г) |
| Сахарная пудра | 3 ст.л. |
Заливаем смесь в силиконовую форму, убираем в морозилку до полного застывания.
Вынимаем кнели из силиконовой формы. Даем десерту дефростироваться в холодильнике перед подачей около 2 часов.
Подаём блюдо с шоколадной землёй и джемом из мандарина и манго
165 calories
111 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Манго – 281 г.
- Сахар – 68 г.
- Вода – 68 г.
- Мята – 1 веточка
- Мандарин – 94 г.
- Джем манго-мандарин – 60 г.
- Сливки 35% – 200 г.
- Творожный сыр – 200 г.
- Желатин листовой – 1 лист (5г)
- Сахарная пудра – 3 ст.л.